Kırıkkale'de bu tarlada çiçekler altın değerinde

Ankara'da bir yazılım firmasında proje yöneticisi olarak çalışan 30 yaşındaki Nuh İnanç, yaklaşık iki yıl önce izlediği bir haberden etkilenerek safran yetiştiriciliği yolculuğuna adım attı. Hem bitkinin yüksek ekonomik değeri hem de yetiştirme koşulları İnanç'ın ilgisini çekti.

Bir yıl boyunca safranın ihtiyaç duyduğu iklim ve toprak koşullarını kapsamlı bir şekilde araştıran İnanç, haberde gördüğü üreticiyle doğrudan iletişime geçti. Deneyimli üreticiden yol göstermesini ve ilk safran soğanlarını temin etti.

Geçen yıl memleketi Kırıkkale'nin Keskin ilçesinde 100 metrekarelik bir alana 20 kilogram safran soğanı diken İnanç, deneme üretiminden olumlu sonuç aldı. Kırıkkale'nin karasal ikliminin bu bitkiye uygun olduğuna karar veren genç üretici, bu yıl ekim alanını 1 dönüme çıkararak 200 kilogram safran soğanını toprakla buluşturdu.

Çiçeklenme dönemi başlamasıyla birlikte hasada başlayan İnanç, sabahın erken saatlerinde topladığı çiçeklerin kırmızı renkli kısımlarını ayırıp kurutuyor. Üretim ve hasat sürecinde babası Elvan İnanç da oğluna destek veriyor.

Kilogram başına yaklaşık 150 bin çiçek gerekiyor

Safranın dünyadaki en pahalı baharat bitkisi olmasının ardında yoğun el işçiliği yatıyor. Dikiminden bakımına, hasadından kurutulmasına kadar bütün işlemler elle yapılıyor.

• Yılda bir kez ekim ayının ortalarından itibaren çiçek açmaya başlıyor
• Hava şartlarına göre yaklaşık bir ay süren çiçeklenme döneminde her sabah çiçekler toplanıyor
• Çiçeklerin içindeki kırmızı renkli dişi organları ayrılarak uygun şartlarda kurutuluyor
• Bir kilogram safran elde etmek için yaklaşık 150 bin çiçeğin tek tek toplanması gerekiyor

Kilogram fiyatı 1 milyon liraya kadar çıkıyor

Safranın kalitesine göre kilogram fiyatı 900 bin ile 1 milyon lira arasında değişiyor. Kaliteyi belirleyen en önemli bileşenler olan krosin, pikrokrosin ve safranal, ürünün renk, tat ve aromasını belirliyor. Bu bileşenlerin değerleri yükseldikçe safranın ekonomik değeri de artıyor.

Sağan çoğaltımı da ayrı bir gelir kaynağı

Safran yetiştiriciliğinde baharat üretiminin yanı sıra soğan çoğaltımı da ekonomik değer taşıyor. İnanç, bir soğandan sekiz sürgün çıktığını ve gelecek yıl haziran ayında bu soğanları topraktan çıkardıklarında sekiz ayrı soğan elde edileceğini belirtiyor.

• Safran soğanının kilogram fiyatı büyüklüğüne ve sertifikalı olup olmamasına göre 2 bin ile 4 bin lira arasında değişiyor
• Deneme yılındaki 20 kilogram soğan, bu yıl 200 kilograma çıkarıldı
• Üretici, gelecek yıllarda ekim alanını daha da genişletmeyi hedefliyor